里山キサラさんとの取り組み

森のごちそう

岐阜県谷汲の恵まれた森のごちそう。

徹底的に安全管理された処理場で正しく処理された鹿肉や猪肉は

まったく臭みもなく柔らかいのです。

間違った伝聞は時として異常な早さ大きさで拡散されます。

私達もそのごちそうを口にするまでは抵抗がなかったとは言えませんでした。

エキスパート達による解体は1時間ちょっと。鮮度保持、雑菌を付けないためのスピードです。